Receita: Naked Cake de Frutas Vermelhas

Saia da rotina nesta sexta feira, e vem com a gente aprender a fazer a sensação do momento nas festas: o Naked Cake! Feito propositalmente sem cobertura, o tipo de bolo que virou tendência no país deixa todos os ingredientes deliciosamente a mostra, como se estivesse fazendo um apelo para ser devorado. Chamado de forma divertida de naked cake (algo como bolo pelado), surgiu com mais força nos Estados Unidos a partir de 2010 e logo conquistou a confeitaria brasileira. “É um doce de estética leve e rústica”, define Fernanda Rosset, sócia da Le Jardin Secret, na Vila Madalena. A depender da ocasião, o bolo pode ganhar até quatro andares e diversos enfeites. “Gosto de usar flores cristalizadas ou orgânicas para dar um toque delicado”, diz.

Ingredientes

Pão de ló:

• 4 ovos (claras e gemas separadas) 
• 1 xícara de chá de água 
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó 
• Margarina para untar 
• 100 g de açúcar de confeiteiro

Recheio (Creme):

• 200 ml de leite condensado
• 200 ml de creme de leite 
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sobremesa de margarina 
• 2 gemas

Recheio (Frutas):

• 150 g de morangos 
• 100 g de mirtilo 
• 100 g de amoras
• 100 g de framboesas 
• 4 colheres de açúcar 
• 200 ml de leite

Preparo

Pão de Ló:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com a água por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa.
3. Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e por último as claras misturando delicadamente.
4. Unte uma forma redonda e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar.

Recheio (Creme):

1. Leve o leite condensado ao fogo com as gemas, a margarina e a essência de baunilha.
2. Mexa em fogo médio até descolar o fundo da panela.
3. Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
4. Misture até homogeneizar o creme. Reserve.

Recheio (Frutas):

1. Em uma panela, misture todas as frutas (morangos, amoras, framboesas, mirtilos) com 3 colheres de açúcar, e coloque em fogo médio.
2. Mexa enquanto as frutas soltam as águas e o açúcar derreta.
3. Assim que ficar com aparência de geleia, desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Para regar a massa, misture o leite á 1 colher de açúcar.
2. Corte a massa em três folhas.
3. Disponha a primeira folha, regue com o leite adocicado.
4. Coloque uma camada de creme de baunilha e uma fina camada da calda de frutas.
5. Repita esse processo com a segunda folha da massa.
6. Por fim, coloque a terceira folha para fechar o bolo e pincele delicadamente o leite.
7. No topo e ao meio do bolo, coloque o resto do creme e a calda para decorar.
8. Ao servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro.